Pommeau des Ambres

Obtained by blending apple musts from the press and young calvados, pommeau is then aged in oak barrels for a minimum of fourteen months. Recognised as an Appellation d'Origine Contrôlée since 1991, this Norman aperitif, to be enjoyed chilled over ice, offers an aromatic complexity dominated by the fruit, where bitter and sweet sensations are harmoniously balanced.

Pour ce pommeau, le maître de chai a assemblé un jeune calvados Pays d’Auge millésime 2016 à un jus de pommes de 2017 issu exclusivement de la parcelle « Les Malières » dont le sol argilo-calcaire peu profond donne des fruits particulièrement aromatiques. Ces pommes confèrent au Pommeau des Ambres des notes puissantes de fruits confits enveloppées d’une légère amertume et soulignées par une belle longueur en bouche.

Détails
700ml
Vieilli 4 ans en fûts de chêne
Appellation Pommeau de Normandie contrôlée
Parcelle Les Malières - Saint Pair du Mont (Calvados)
Sols peu profonds, argile à silex
Pommes, vieux pommiers Haute-Tige de 40 ans
TAV 17% Vol

Tasting
Colour: Intense orange, mahogany nuances.
Nose: Powerful, fruity, with hints of Kirsch.
Palate: Very present and elegant with fruity and vanilla notes. Smooth and balanced by a light refreshing acidity, a touch of tannin which gives it a good hold, nice final length.

Mainly served chilled as an aperitif. Excellent in cooking to deglaze a pan for cooking poultry or scallops.