Distillerie des Ambres

Calvados Ambre N°1

59 €
Issue de la première distillation de la Distillerie des Ambres, ce millésime 2017 a été vieilli dans de vieux fûts de chêne cognaçais au sein du chai de la Longère de la Croix. Dans sa robe dorée et ensoleillée, ce calvados révèle au nez une vivacité spontanée qui se déploie dans des parfums très fruités d’agrumes, et des senteurs finement boisées de vanille et de coco ponctuées de notes torréfiées de café et de gingembre. En bouche, ce caractère fruité, marqué par le gingembre frais et la vanille, offre un calvados très équilibré, puissant et élégant.

Détails
700ml.
3 ans d'âge.
Appellation Calvados Pays d’Auge Contrôlée.
Distillé et élevé à la propriété.
Pommes, entre 10 et 15 variétés dont Bisquet, Mettais, Rambault, Belloy des Ambres.
Fermentation de 4 à 6 semaines en cuve inox de 80hl.
Double distillation en alambic à repasse.
TAV 44,8% Vol.

Dégustation

Robe : Jaune paille, brillant
Nez : des notes principalement florales, un peu végétales, et légèrement boisées (type vanille/coco). Une pointe d’acidité vient équilibrer la bouche et donner de la fraîcheur
Bouche : Ample et ronde, assez remarquable pour un Calvados jeune, on retrouve les mêmes arômes agréables qu'au nez. Bonne persistance aromatique.

En apéritif, sec, ou sur glace accompagné d'un tonic et d'un quartier de citron vert. En dessert, sur un sorbet pomme/poire. En digestif.

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