Distillerie des Ambres

Pommeau des Ambres

29 €

Obtenu par l'assemblage de moûts de pomme à la sortie du pressoir et de jeunes calvados, le pommeau est ensuite élevé en fûts de chêne pendant au minimum quatorze mois. Reconnu en Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1991, cet apéritif normand à déguster frais sur de la glace offre une complexité aromatique dominée par le fruit, où les sensations amères et sucrées s’équilibrent harmonieusement.

Pour ce pommeau, le maître de chai a assemblé un jeune calvados Pays d’Auge millésime 2016 à un jus de pommes de 2017 issu exclusivement de la parcelle « Les Malières » dont le sol argilo-calcaire peu profond donne des fruits particulièrement aromatiques. Ces pommes confèrent au Pommeau des Ambres des notes puissantes de fruits confits enveloppées d’une légère amertume et soulignées par une belle longueur en bouche.

Détails
700ml.
Vieilli 4 ans en fûts de chêne.
Appellation Pommeau de Normandie contrôlée.
Parcelle Les Malières - Saint Pair du Mont (Calvados).
Sols peu profonds, argile à silex.
Pommes, vieux pommiers Haute-Tige de 40 ans
TAV 17% Vol.

Dégustation
Robe : Orange intense, nuances acajou.
Nez : Puissant, fruité, note de Kirsch.
Bouche : Très présente et élégante sur des notes fruitées et très vanillées. Moelleuse et équilibrée par une légère acidité rafraichissante, une pointe de tannin qui lui donne une bonne tenue, belle longueur final.

Principalement servi frais en apéritif. Excellent en cuisine pour déglacer une poêle de cuisson de volaille ou de coquilles Saint Jacques.

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